"La nostra ​missione​, che stiamo portando avanti ​da più di 30 anni​, è di essere in grado di replicare la qualità ottenuta lavorando un solo animale (come succedeva per ogni famiglia,nelle case private, secondo la tradizione), ma con molti più animali. Produciamo ancora la Ventricina ​senza l'utilizzo di additivi e vogliamo continuare ad ​avere il controllo di tutte le fasi​, vogliamo​ garantire in prima persona i risultati di produzione,stagionatura e affinamento. L'aumento della produzione potrebbe farci rischiare di scendere al livello industriale. Non vogliamo questo. Stiamo riuscendo a mantenere alta la qualità e il primo posto nella 14° edizione ...
Dall'articolo di Gambero rosso Così si presenta la “regina” dei fratelli Luigi e Antonio Di Lello, ambasciatori di questo salume e fondatori dell’Accademia della Ventricina. Pochi essenziali ingredienti : tagli nobili (prosciutto, lombo e lardo di schiena) di suino italiano (di casertana allevata in Molise per la linea di nero), peperone dolce tritato di aziende locali, peperoncino piccante, sale, fiore di finocchietto... Mara Nocilla L'Accademia della Ventricina di Scerni nobili salumi by Fattorie del Tratturo da Trenta anni sempre al Vertice. #accademiadellaventricinascerni #fattoriedeltratturoscerniabruzzo #salamidiqualità

Ventricina vastese online su Youtube, il Salumificio Fattorie del Tratturo

Nel nostro canale youtube Ventricina Vastese, abbiamo caricato un video per mostrarti come realizziamo i miglior salumi per Tradizione Territorio Tracciabilità Trasparenza Tipicità, Nel modo più naturale possibile ed ecologico teniamo viva la più antica tradizione tramandata in Abruzzo.

Come tutelare le produzioni tipiche locali

AgriAlimenta Lanciano. In "mangiamo ciò che viviamo" sapientemente guidati dalla giornalista Jenny Gomez abbiamo raccontato le storie del cibo e del vino abruzzese. La Ventricina del Vastese non poteva mancare. Al centro del dibattito la difesa, la tutela e la produzione della ventricina tipica. come riconoscere le imitazioni e le ventricine succedanee immesse sul mercato per sfruttare l'appeal e la bontà del fantastico salume Vastese

Festival Ventricina del Vastese – “Edizione 2019”

GRANDE ASPETTATIVA PER L'EVENTO, DEDICATO ALLA REGINA DEI SALUMI ED ALLE BOLLICINE D'ABRUZZO Scerni, Nella sua piazza, corso De Riseis, accoglierà i Produttori del Vastese intenti a produrre un salume unico, come produzione qualità tradizione ed in particolare legato ad un unico territorio, quindi con le migliori Ventricine Del Vastese  che verranno accompagnate da Bollicine & Cocktail Drink…un iniziativa svolta a introdurre con il presidio di persone di certo spessore l'importanza ...

Ritorna il 20° festival a Scerni

L'Aaccademia della Ventricina, “by Fattorie del Tratturo”, partecipa insieme a tutti i produttori del Vastese al 20° appuntamento del Festival della Ventricina."La manifestazione che si svolgerà nei giorni 13-14 luglio avrà come location la piazza ed il grazioso centro storico di Scerni”.Il tema del festival della ventricina 2019 sarà “la Ventricina incontra le Bollicine d’Abruzzo” Infatti durante le serate, dei sommelier professionisti dell’ Ais Abruzzese in rappresentanza ...

I nostri sughi fra Tradizione,Bontà ed Innovazione

Con le nostre migliori " Ventricine del Vastese" e "Guanciali Monumentali" usando solo POMODORI D'Abruzzo ed il nostro olio extravergine, vi proponiamo due sughi per condire tutte le tipologie di pasta in commercio, da quella con trafilatura in bronzo con essiccazione lenta e tutte le paste fresche. Offriamo due tipologie di sugo in barattoli di vetro per 2/3 porzioni -il Sugo alla Ventricina del Vastese prodotto nel rispetto delle tradizioni e ricette culinarie d'Abruzzo! -Il famoso sugo all' ...

Scerni: 24 marzo – 9° Trofeo Accademia della Ventricina

La Ventricina Accademica è anche sport, tempo libero, mobilità sostenibile e cultura territoriale.  Ogni anno a Scerni, negli spazi dell’Istituto Tecnico Agrario, si svolge una manifestazione di Mountain Bike intitolata al prezioso e singolare salume del Vastese. Quest’anno si celebra la nona edizione. La manifestazione è tesa a valorizzare il paesaggio agrario Scernese, dentro il quale è incastonato un Bike Park molto suggestivo.

Successo con il nuovo logo ” Accademia della Ventricina”

Successo del nuovo logo adottato dal Salumificio "Fattorie del Tratturo" di Scerni. In collaborazione con la ditta grafica Jooma di Francavilla è stato studiato un nuovo design per favorire l'attenzione dei clienti, già nei suoi colori e nel suo messaggio "Made In Italy With Love".  Presentato a Torino, al "Salone del Gusto" Slow Food. in occasione della visita allo stand da parte del ministro delle Agricoltura Gian Marco Centinaio.  Con il nuovo Logo, oggi, proponiamo il nuovo sito ...

LA VENTRICINA DELL’ACCADEMIA CAMPIONE D’ITALIA 2016/17

È Abruzzese... ed è la Ventricina di Scerni il miglior salame d’Italia. A decretarlo la giuria di esperti dell’undicesimo Campionato Italiano del Salame, organizzato dall’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità). Viene dalla nostra terra il miglior salame d’Italia. A decretare il podio più alto tra molti, agguerriti sfidanti-produttori, è stata la giuria di esperti  del Campionato Italiano del Salame, organizzato dall’Accademia ...
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