Festeggiamo la Luna
16/07/2019

Festeggiamo la Luna

Festeggiamo la Luna
News

Festival della Ventricina del Vastese Edizione 2019

GRANDE ASPETTATIVA PER L'EVENTO DEDICATO ALLA REGINA DEI SALUMI ED ALLE BOLLICINE D'ABRUZZO

Scerni, con la sua piazza ed il corso De Riseis accoglierà...

Festival della Ventricina del Vastese Edizione 2019
02/07/2019

Festival della Ventricina del Vastese Edizione 2019

Festival della Ventricina del Vastese Edizione 2019
News

Ritorna il 20° festival a Scerni

L'Aaccademia della Ventricina, “by Fattorie del Tratturo”, partecipa insieme a tutti i produttori del Vastese al 20° appuntamento del Festival della Ventricina."La manifestazione che si svolgerà nei giorni 13-14...

Ritorna il 20° festival a Scerni
07/06/2019

Ritorna il 20° festival a Scerni

Ritorna il 20° festival a Scerni
News

I nostri sughi fra Tradizione,Bontà ed Innovazione

Con le nostre migliori " Ventricine del Vastese" e "Guanciali Monumentali" usando solo POMODORI D'Abruzzo ed il nostro olio extravergine, vi proponiamo due sughi per condire tutte le...

I nostri sughi fra Tradizione,Bontà ed Innovazione
16/05/2019

I nostri sughi fra Tradizione,Bontà ed Innovazione

I nostri sughi fra Tradizione,Bontà ed Innovazione
News

Successo con il nuovo logo " Accademia della Ventricina"

Successo del nuovo logo adottato dal Salumificio "Fattorie del Tratturo" di Scerni. In collaborazione con la ditta grafica Jooma di Francavilla...

Successo con il nuovo logo " Accademia della Ventricina"
19/01/2019

Successo con il nuovo logo " Accademia della Ventricina"

Successo con il nuovo logo " Accademia della Ventricina"
News

LA VENTRICINA DELL'ACCADEMIA CAMPIONE D'ITALIA 2016/17

È Abruzzese... ed è la Ventricina di Scerni il miglior salame d’Italia. A decretarlo la giuria di esperti dell’undicesimo Campionato Italiano del Salame, organizzato dall’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità,...

LA VENTRICINA DELL'ACCADEMIA CAMPIONE D'ITALIA 2016/17
11/09/2018

LA VENTRICINA DELL'ACCADEMIA CAMPIONE D'ITALIA 2016/17

LA VENTRICINA DELL'ACCADEMIA CAMPIONE D'ITALIA 2016/17
News

24° EDIZIONE DELLA SAGRA DELLA VENTRICINA

La Ventricina Accademica Scernese nella storia. Storica Sagra della Ventricina a Scerni. Quest' anno: Cavatelli con il prezioso sugo del nobile insaccato costituirà il primo piatto. Poi Ventricina a go go...

24° EDIZIONE DELLA SAGRA DELLA VENTRICINA
28/08/2018

24° EDIZIONE DELLA SAGRA DELLA VENTRICINA

24° EDIZIONE DELLA SAGRA DELLA VENTRICINA
News

VENTRICINA ACCADEMICA DI SCERNI E SALAMELLA AL VINO COTTO....SEMIFINALE DA URLO!!

A Cinecittà si è tenuto un banchetto sui salumi, con relativa semifinale del campionato Italiano salumi del Centro Italia, L' azienda Fattorie del Tratturo ha presentato tre salumi. Due i...

VENTRICINA ACCADEMICA DI SCERNI E SALAMELLA AL VINO COTTO....SEMIFINALE DA URLO!!
21/05/2018

VENTRICINA ACCADEMICA DI SCERNI E SALAMELLA AL VINO COTTO....SEMIFINALE DA URLO!!

VENTRICINA ACCADEMICA DI SCERNI E SALAMELLA AL VINO COTTO....SEMIFINALE DA URLO!!
News

LA VENTRICINA DELL' ACCADEMIA SI CONFERMA CAMPIONE D'ITALIA DEI SALAMI NATURALI ANCHE PER IL 2017

Il comunicato stampa della redazione del Campionato Nazionale del Salame per la RAI ed altri network inizia cosi: - <strong>la Ventricina Accademica delle Fattorie del Tratturo di Scerni, Abruzzo...

LA VENTRICINA DELL' ACCADEMIA SI CONFERMA CAMPIONE D'ITALIA DEI SALAMI NATURALI ANCHE PER IL 2017
12/11/2017

LA VENTRICINA DELL' ACCADEMIA SI CONFERMA CAMPIONE D'ITALIA DEI SALAMI NATURALI ANCHE PER IL 2017

LA VENTRICINA DELL' ACCADEMIA SI CONFERMA CAMPIONE D'ITALIA DEI SALAMI NATURALI ANCHE PER IL 2017
News

L' ACCADEMIA DELLA VENTRICINA SI AGGIORNA NEL 2015

Con l'avvento dei social network i sistemi di comunicazione mutano, siamo in continuo sviluppo e portare informazioni anche nel resto del mondo fino ad oggi è stato difficile, di...

L' ACCADEMIA DELLA VENTRICINA SI AGGIORNA NEL 2015
12/02/2015

L' ACCADEMIA DELLA VENTRICINA SI AGGIORNA NEL 2015

L' ACCADEMIA DELLA VENTRICINA SI AGGIORNA NEL 2015

La salumeria Fattorie del Tratturo nasce a Scerni nel 1993. Dopo alcuni anni di ricerche nel recupero delle tradizioni e delle tipicità del territorio abruzzese ed in particolare nel vastese, è riuscita a ottenere un prodotto di grande qualità in linea con le più raffinate esigenze di una corretta igene e controllo.

 

La filosofia delle Fattorie del Tratturo è di avere infatti una filiera completa sui salumi e sulle ventricine: è convenzionata con piccoli allevatori della zona ed è essa stessa dotata di un allevamento di suini. Gli animali vengono allevati all’aria aperta e alimentati con granaglie e legumi prodotti dalla stessa azienda agricola.

 

Tutte le lavorazioni succes-sive alla macellazione, quali la trasformazione, la stagionatura e il confezionamento, vengono eseguite all’interno del territorio di Scerni, con metodi tradi-zionali e naturali. Le aziende sono visitabili inoltre da chiunque ne faccia richiesta.A partire dal 2005 si è dato inizio a un allevamento teso al recupero della popolazione di suini neri abruzzesi, così come viene già fatto con la Cinta Senese o il Pata Negra Iberico.

Le qualità delle carni di questi suini neri sono infatti particolarmente eccellenti sia se consumate fresche che trasformate in salumi.

L’allevamento all’aria aperta e l’alimentazione con ghianda di quercia ed erbe di questi animali infine ne rende le carni, oltre che particolarmente gustose, ricche di acidi grassi mono insaturi e po-linsaturi della serie Omega-3 e Omega-6, con minori conseguenze sul colesterolo.

Scopri i prodotti piu venduti!

La ventricina del Vastese è il salame italiano che ha vinto più campionati nazionali, concorso edito da Accademia delle 5T e patrocinato Ministero politiche agricole.

 

CARRELLO

Acquista OnLine

VISITA I NOSTRI PRODOTTI !