Ventricina di Pelatella

Quello che la chimica e la tecnologia non possono spiegare

L’amore​, la ​passione ​e la ​devozione per la Ventricina non possono essere spiegati in teoria come la chimica e la tecnologia perché sono ​shock unici e irripetibili​, non c’è logica o teoria o possibilità di incasellarli. Perché sono i sentimenti che vivono dentro gli umani che amano, hanno passione e dedizione per il lavoro che fanno.

Questi sono sentimenti unici che ​volano da una generazione all’altra​, passando attraverso il ​fuoco scoppiettante di un camino o rasenti le labbra di una ​nonna grassottella che racconta ​fiabe​ai suoi nipoti prima di andare a letto in un antico Abruzzo della fine del 1800.

Gli stessi sentimenti che ​volano sul grande tavolo di legno del salotto attraverso ​dolci per feste religiose e ​vino rosso fatto in casa e attraverso i peperoni rossi secchi appesi al manico in ottone della finestra dipinta di verde che si affaccia sull’​orto​, tra gli odori delle stalle di legno dietro casa, sulle ​colline​, sui ​vigneti ​e sugli ​uliveti​. E infine questi sentimenti arrivano ai nostri ​giorni​, forse in qualche modo cambiati, ma ​originali nel concepimento iniziale​.

Queste donne e questi uomini sono ​autentici artigiani del gusto e vedono in questo lavoro la ​missione della loro vita​, oltre a una grande dose di ​soddisfazione​, la stessa che consente loro di andare a letto la sera con il ​cuore in pace ​e sorridente​.

Possono guardarsi allo specchio con ​gratificazione e ​umiltà​, le stesse che fanno grande e unica questa parte d’Abruzzo in cui nasce uno dei prodotti di salumeria più apprezzati d’Italia.

a cura di Roberto De Ficis

Al Salumificio Fattorie del Tratturo _ Accademia della Ventricina